Anda pernah mencicipi bakwan sayur? Nah, di daerah Jawa Timur, jajanan serupa yang dibuat dari adonan tepung dan sayuran ini punya nama lain yang unik, yaitu ote-ote. Nama ote-ote sendiri berasal dari bahasa Hokkien, "oo-te" yang berarti 'buntalan'. Di Sidoarjo, ote-ote punya sebutan lain lagi, yaitu heci.

Ote-ote biasanya disajikan bersama petis, sambal, atau cabe rawit. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar, dan lembut di dalam membuat jajanan ini sangat digemari. Selain itu, bahan-bahan ote-ote juga sangat sederhana dan mudah ditemukan. Mau coba membuatnya di rumah? Simak resep dan cara pembuatannya di bawah ini.


Resep Ote-Ote Sederhana

Resep ini menghasilkan ote-ote dengan rasa yang gurih dan tekstur yang renyah. Anda bisa menyesuaikan isiannya sesuai selera.

Bahan-bahan:

  • 200 gram tepung terigu serbaguna

  • 50 gram tepung beras

  • 1/2 sendok teh baking powder

  • 1/2 sendok teh garam

  • 1/4 sendok teh merica bubuk

  • 1/2 sendok teh kaldu bubuk

  • 300-400 ml air es

  • Minyak goreng secukupnya

Bahan isian (iris tipis):

  • 1 buah wortel

  • 100 gram kol

  • 150 gram taoge

  • 1 batang daun bawang

  • 1 batang seledri

Cara Membuat:

  1. Siapkan adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

  2. Tambahkan air: Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak menggumpal. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer atau terlalu kental.

  3. Masukkan isian: Masukkan semua bahan isian yang sudah diiris ke dalam adonan. Aduk hingga sayuran tercampur rata dengan adonan.

  4. Panaskan minyak dan cetakan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan cetakan ote-ote (sendok sayur aluminium) ke dalam minyak panas dan biarkan cetakan ikut panas selama beberapa saat.

  5. Cetak ote-ote: Angkat cetakan dari minyak, lalu tuang adonan ote-ote hingga penuh. Cetakan yang panas akan membuat adonan tidak lengket dan mudah dilepaskan.

  6. Goreng ote-ote: Masukkan kembali cetakan berisi adonan ke dalam wajan berisi minyak panas. Setelah adonan mulai terlihat matang dan kokoh, lepaskan ote-ote dari cetakan dengan cara digoyang-goyangkan.

  7. Sempurnakan: Goreng ote-ote hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

  8. Sajikan: Ote-ote siap disajikan selagi hangat bersama sambal petis, sambal botol, atau cabe rawi


Tips Membuat Ote-Ote yang Renyah Maksimal

  • Gunakan air es: Adonan yang dicampur dengan air es akan menghasilkan ote-ote yang lebih renyah.

  • Panaskan cetakan: Pastikan cetakan ote-ote sudah panas sebelum diisi adonan. Ini akan membantu ote-ote terlepas dengan mudah dari cetakan dan menghasilkan bentuk yang sempurna.

  • Goreng dengan api sedang: Menggoreng dengan api sedang akan memastikan ote-ote matang merata hingga ke dalam tanpa gosong.

  • Tambahkan udang atau daging: Untuk variasi, Anda bisa menambahkan udang kecil, potongan cumi, atau daging ayam cincang pada bagian atas adonan sebelum digoreng.

  • Perbandingan tepung: Perbandingan tepung terigu dan tepung beras yang tepat akan menghasilkan ote-ote yang renyah di luar dan lembut di dalam. Jika ingin lebih renyah, Anda bisa menambah sedikit porsi tepung beras.

Ote-ote adalah salah satu bukti kekayaan kuliner Indonesia. Bagaimana, tertarik untuk mencoba resep ote-ote ini di rumah?